Équilibres Des Sens

Carpaccio de courgettes, pignons grillés et parmesan

Camille

La folie des courgettes continue !! Après la confiture courgettes-citron-gingembre qui a été dévorée trop rapidement^^ voici un carpaccio de courgettes aux pignons grillés et parmesan 

De fines rondelles de courgettes, des pignons grillés, de l’ail, du citron, de l’huile d’olive parfumée, du sel, du poivre et des lamelles de parmesan ! Rien de plus simple 😉

L’assaisonnement relève parfaitement la saveur de la courgette qui est mise en valeur en toute simplicité dans ce carpaccio frais et acidulé à consommer sans modération… Addiction garantie !!

Un de mes indispensables pour les soirées estivales 

Carpaccio de courgettes, pignons grillés et parmesan 🌻
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Prep Time
10 min
Cook Time
30 min
Total Time
40 min
Prep Time
10 min
Cook Time
30 min
Total Time
40 min
Ingredients
  1. Une belle courgette par personne
  2. Des pignons de pin
  3. Des copeaux de parmesan
  4. Une gousse d'ail
  5. Huile d'olive
  6. Citron
  7. Ciboulette
  8. Sel
  9. Poivre
Instructions
  1. Lavez les courgettes et les éplucher en laissant une lamelle de peau sur deux.
  2. Coupez les courgettes en très fines lamelles à l'aide d'une mandoline réglée au plus petit.
  3. Disposez-les dans votre assiette.
  4. Faites griller les pignons de pin à sec dans une poêle pendant quelques minutes. Disposez sur les courgettes.
  5. Coupez la gousse d'ail en petits morceaux et parsemez sur la préparation.
  6. Arrosez de citron et d'huile d'olive.
  7. Ajoutez la ciboulette, salez et poivrez.
  8. Conservez au moins trente minutes au réfrigérateur avant de servir afin que les courgettes s'imprègnent de la marinade.
  9. Ajoutez les copeaux de parmesan et dégustez sans modération 🙂
Notes
  1. Pas de panique ! Si vous n'avez pas de mandoline, vous pouvez utiliser la râpe de votre robot ou un couteau 😉
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Carpaccio de courgettes, pignons grillés et parmesan
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