Équilibres Des Sens

Cheesecake citron & spĂ©culoos <img src="https://s.w.org/images/core/emoji/12.0.0-1/72x72/1f34b.png" alt="🍋" class="wp-smiley" style="height: 1em; max-height: 1em;" />

Camille

Envie d’un cheesecake frais, lĂ©ger et acidulĂ© ? Je vous propose de tester l’association du citron et des spĂ©culoos dans une recette irrĂ©sistible et facile Ă  rĂ©aliser ! 

En plus de son goĂ»t trĂšs apprĂ©ciĂ©, le citron est excellent pour la digestion, riche en fibres solubles, en vitamine C, en fer et en cuivre. Cet agrume a des propriĂ©tĂ©s anti-inflamatoires et un fort pouvoir antioxydant. Le citron est bon pour le systĂšme vasculaire et aide Ă  lutter contre le cholestĂ©rol ! Pourquoi se priver 😉 ?

L’association du citron avec le spĂ©culoos attĂ©nue l’aciditĂ© et rĂ©hausse les saveurs de cette recette. Ce biscuit traditionnel principalement consommĂ© en Belgique, en Allemagne, aux Pays-Bas et dans le Nord de la France mĂȘle le bon goĂ»t de la cannelle Ă  celui de la cassonade ! 

Le sucre et les Ă©pices du spĂ©culoos se mĂ©langent Ă  l’aciditĂ© du citron dans cette recette lĂ©gĂšre et pleine de pep’s 

Cheesecake citron et spĂ©culoos 🍋
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Prep Time
20 min
Cook Time
1 hr
Total Time
1 hr 20 min
Prep Time
20 min
Cook Time
1 hr
Total Time
1 hr 20 min
Ingredients
  1. 200g de spéculoos
  2. 80g de beurre demi-sel
  3. 80g de farine de riz
  4. 50g de sucre de canne complet
  5. 500g de faisselle allégée égouttée
  6. 4 oeufs
  7. 25cL de crĂšme de coco
  8. 2 citrons
  9. 1 gousse de vanille
  10. Un peu de noix de muscade
Instructions
  1. Préchauffez le four à 180° (thermostat 6).
  2. Écrasez les spĂ©culoos Ă  l'aide d'un rouleau Ă  pĂątisserie et mĂ©langez avec le beurre ramolli.
  3. Tassez la préparation dans le fond d'un moule beurré ou tapissé de papier sulfurisé.
  4. Battez la faisselle et incorporez le sucre de canne, la gousse de vanille gratée, un peu de noix de muscade et les jaunes d'oeufs un à un.
  5. Ajoutez la farine tamisée, la crÚme de coco, le jus et le zeste des citrons.
  6. Battez les blancs d'oeuf en neige et incorporez au mélange.
  7. Versez la préparation dans le moule et enfournez pendant 1 heure.
  8. Laissez complÚtement refroidir avant de démouler.
  9. DĂ©gustez !
Notes
  1. Vous pouvez accompagner votre cheesecake d'un dĂ©licieux coulis de fruits rouges 🙂
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