Très répandu dans la région andalouse, le gaspacho se compose traditionnellement de tomates, de poivrons et d’oignons crus mixés. Je vous propose une version encore plus fraîche aux concombres et à la menthe idéale pour les chaleurs estivales.

Le gaspacho comporte beaucoup de vitamines et de nutriments issus des légumes crus et se consomme très froid. La saveur du concombre est relevée par celles de la menthe, du persil, de l’ail, du sel, du poivre, de l’huile d’olive et du citron. Il suffit de mixer tous les ingrédients et le tour est joué

L’ajout de yaourt ou de crème végétale apporte de l’onctuosité qui rend la recette encore plus gourmande.

Une recette aussi succulente que rapide à réaliser à refaire tout l’été !