Équilibres Des Sens

Muffins au beurre de cacahuète

Camille

Intégrer le beurre de cacahuète dans une recette saine & gourmande devient possible grâce à ces muffins au beurre de cacahuète vegan et sans gluten !

La folie des muffins healthy continue après les muffins chocolat noir-sarrasin , noix de coco et carottes-cannelle-noix 

Cette pâte d’arachides extrêmement populaire aux États-Unis et au Canada et très présente dans la culture culinaire africaine a longtemps été considérée comme trop grasse pour être consommée dans le cadre d’un régime équilibré. Dommage… car le beurre de cacahuète possède en réalité des atouts nutritionnels incomparables. Il peut devenir un allié de l’alimentation équilibrée s’il est correctement choisi et consommé.

Oui au beurre de cacahuète, mais pas n’importe lequel 😉 Lorsqu’elle est composée uniquement d’arachides ou issue de l’agriculture biologique, cette pâte naturelle devient très intéressante au niveau nutritionnel. Le beurre de cacahuète contient du gras, mais du “bon” gras puisque ses acides gras insaturés aident à lutter contre le mauvais cholestérol.

Riches en fibres et en protéines végétales, cette pâte d’arachides onctueuse est beaucoup moins calorique que le beurre !

Mon favori pour composer le coeur de ces muffins vegan & sans gluten réalisés à base de farine de riz et de châtaignes est le “Crunchy peanut butter” (beurre de cacahuète avec des petits morceaux croustillant^^) de la marque Whole Earth  

Composé à base de produits naturels, riche en acides gras insaturés et sans sucres ajoutés… il a tout bon, sans parler du goût 

Une alternative healthy que les Grenoblois pourront retrouver à L’épicerie de Maud !

Muffins au beurre de cacahuète (vegan & sans gluten)
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Prep Time
10 min
Cook Time
20 min
Total Time
30 min
Prep Time
10 min
Cook Time
20 min
Total Time
30 min
Pour dix muffins
  1. 80g de farine de châtaignes
  2. 100g de farine de riz
  3. 50g de fécule de maïs
  4. 2 cuillères à café de bicarbonate de soude alimentaire
  5. 1 pincée de sel
  6. 100g de sucre de coco
  7. 200g de compote pomme-châtaigne
  8. 180 mL de lait de coco
  9. 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  10. 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
Pour le glaçage
  1. Un peu de sirop d'agave
  2. Du praliné
Instructions
  1. Préchauffez votre four à 210° (thermostat 7).
  2. Mélangez la compote, le lait de coco, l'huile d'olive et le vinaigre de cidre dans un premier récipient.
  3. Mélangez la farine de châtaignes, la farine de riz, la fécule, le sucre de coco, le bicarbonate et le sel dans un second récipient.
  4. Incorporez la première préparation dans la seconde et mélangez de nouveau.
  5. Versez la pâte dans les moules jusqu'à la moitié, insérez une grosse cuillère de beurre de cacahuète pour constituer le coeur et complétez avec la pâte jusqu'au 3/4 des moules.
  6. Enfournez pendant 20 minutes.
  7. Avant de servir, recouvrez le dessus des muffins avec du sirop d'agave et trempez-les directement dans du praliné la tête à l'envers pour que cela accroche.
  8. Dégustez 😉
Notes
  1. Le coeur au beurre de cacahuète peut être remplacé par une autre pâte ou par un carré de chocolat noir !
  2. Le lait de coco peut être remplacé par n'importe quel autre lait végétal^^
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Muffins au beurre de cacahuète (vegan & sans gluten)
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