Pour un dessert tout en légèreté, voici une tarte colorée et de saison autour de la rhubarbe ! Peu calorique, très riche en fibres et possédant des vertus anti-inflammatoires, la rhubarbe est l’ingrédient idéal pour une recette saine et gourmande !
Ce légume-tige (et oui ce n’est pas un fruit^^) se marie très bien avec la pomme golden qui est très gourmande.
Le sucre de coco et le sirop d’agave compensent également son acidité et apportent de la douceur à la préparation. La recette convient parfaitement aux végétaliens puisque l’appareil de la tarte est remplacé par de la compote.
La pâte est également sans gluten grâce à l’utilisation des farines de châtaignes et de riz qui lui donnent un goût original. Les pistaches concassées apportent une touche de croquant à cette tarte qui se déguste sans modération !
La recette est inspirée de l’ouvrage “Pâtisserie autrement” de Karen Chevallier, auteur du blog Cuisine Saine.
- 100g de farine de châtaignes
- 100g de farine de riz
- 50g de fécule de maïs
- 50g d’huile de coco
- 2 cuillères à soupe de sirop d’agave
- 2 cuillères à soupe de graines de lin brun
- 10 cL d’eau tiède
- 1 pincée de sel
- 3 branches de rhubarbe
- 1 pomme golden
- 2 cuillères à soupe de sucre de coco
- Quelques pistaches concassées
- Mélangez la farine de châtaignes, la farine de riz et la fécule de maïs.
- Ajoutez l’huile de coco, le sirop d’agave et l’eau tiède.
- Terminez en versant les graines de lin et le sel.
- Pétrissez votre pâte et mettez-là au frais avant de la précuire pendant 20 minutes à 180°.
- Coupez une branche de rhubarbe ainsi que la pomme en petits dés.
- Faites compoter à feu doux pendant vingt minutes en ajoutant le sucre de coco.
- Coupez la rhubarbe restante en lamelles de la largeur de votre plat et faites les revenir dans une poêle pendant quelques minutes en ajoutant à nouveau un peu de sucre de coco et de sirop d’agave.
- Garnissez le fond de tarte précuit avec votre compote et répartissez les lamelles de rhubarbe sur le dessus.
- Enfournez pour 30 minutes à 180°.
- Rajoutez quelques pistaches concassées avant de servir.
- C’est prêt !
- La rhubarbe est mûre lorsque ses tiges sont rouges et bien fermes.
- Pour moins d’acidité, choisir des tiges plus vertes qui contiennent plus de sucre.
Merci c’est une de mes préférés 🙂
Je t’en prendrais bien volontiers une part…
Dommage que l’on ne puisse pas goûter les recettes sur les blogs 😉
elle et superbe ta tarte! moi qui raffole de la rhubarbe, je devrais plus qu’apprécier! 😉
Ravie qu’elle te plaise ! N’hésites pas à me dire ce que tu en penses^^ Elle a été dévorée en un rien de temps par ici 😉
Bonjour,
La tarte est en train de chauffer ! Merci bcp pr le partage.
Une question de l’amatrice que je suis…avec les proportions de la recette, j’ai eu une pâte bcp trop sèche et ai dû ajouter pas mal d’eau…comment cela se fait-il d’après vous ??
J’ai utilisé exactement les ingrédients cités, dans les proportions conseillées (farine de riz complet cependant).
Merci par avance pr votre réponse !
Bonjour,
En réalité, plus la farine est complète, plus elle est riche mais moins elle est facile à travailler. La farine complète est par exemple conseillée pour l’obtention de pâtes sablées. Je pense que c’est donc pour cela que vous avez du ajouter davantage d’ingrédients liquides. Le résultat devrait être identique, vous avez bien fait de compenser^^
J’espère que cette recette sera une réussite et vous souhaite une très bonne dégustation 🙂
Merci pour votre réponse !
Ma pâte était bcp trop dense et pas assez fine par ailleurs vis-à-vis du peu de garniture que comporte la tarte. Je vais donc revoir cela et ajouter de la rhubarbe par-dessus la compote.
Magnifique! C’est vraiment génial la rhubarbe 🙂 Je testerai avec grand plaisir cette recette dès que je trouve de la rhubarbe!!!
Merci beaucoup 🙂 Cuisiner la rhubarbe est aussi un de mes plaisirs favoris ! La saison se termine bientôt mais je pense qu’il est encore possible d’en trouver sur les marchés ou en boutique bio. Bon courage !
J’adore